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蝦滑小吃怎麼做

美食 更新时间:2024-09-29 10:35:45

  1、蝦去頭去殼,抽去蝦線,留下蝦仁,洗淨後控一下水份。

  2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒有攪拌器就用刀将切碎,再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥,細膩一點會更好吃。

  3、打雞蛋,蛋清蛋白分開,蛋清待用。

  4、蝦泥倒入大碗中,放入蛋清、料酒和鹽。

  5、用筷子或打蛋器順着一個方向攪拌直到蝦泥上勁。

  6、攪拌上勁後,放入幹澱粉再順着先前的方向攪拌一會。

  7、還可再放點食用油攪拌一會。

  8、找一個盤子,将蝦泥倒入,用勺子背攤開抹平,蝦滑的生坯就做好了就可以了。蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘方便定型。

  9、蝦滑倒入裱花袋中,剪一個小口。

  10、燒開一鍋水,把蝦滑逐漸少量擠出。

  11、最後看蝦滑再鍋裡浮起來就是熟了,去除表面的浮沫,就可以出鍋食用了。

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