1、準備普通面粉270克、木薯澱粉110克、水330克、紅糖60克、白糖30克、耐高糖酵母3克、鹽2克。
2、水加熱把全部糖融化,降溫放入酵母溶解。
3、把面粉、木薯澱粉和鹽混合,邊倒入糖水裡邊攪拌。
4、過濾一遍更細膩。
5、蓋保鮮膜,放鍋裡再放熱水,蓋上蓋子發酵2至3倍大。
6、發酵完成,攪拌排氣8寸模具墊油紙,倒入面糊,靜置十分鐘。
7、鍋裡放水,進鍋前輕摔兩下震出大氣泡;冷水下鍋水開蒸25分鐘,焖5分鐘。
8、取出放涼,切塊。
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