1、主要材料備齊。主料:黃骨魚4條。
輔料:細粉(粉幹)3人份、油條3根、榨菜末适量、小蔥适量、蝦皮适量、料酒适量、生粉适量、鹽少許、胡椒粉适量、生姜2塊。
2、黃骨魚洗淨剁小塊,生姜切絲備用。
3、炒鍋中放适量油爆香姜絲後,倒入黃骨魚塊旺火煸炒。
4、魚塊炒至變色後,倒入熱水煮開後轉入電炖鍋内膽。
5、用老火湯模式煲了3個小時,接着按保溫鍵慢炖過夜。
6、用濾網濾出骨紮和生姜末留淨湯小火熬煮。
7、接着将澱粉兌少許水,倒入魚湯中攪勻,澱粉的量以兌成略為濃稠的程度即可。
8、加入大量的胡椒粉、适量料酒和少許鹽調味,攪拌均勻後,糊湯的部分就完成了。
9、細粉下鍋略煮後撈出過涼後盛入碗中。
10、最後在細粉上倒上魚糊湯,撒上蔥末、榨菜末、蝦皮,接着搭配油條吃就可以了。
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