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青團皮的制作方法

美食更新时间:2024-09-14 18:35:53

　　1、材料：泡好的糯米500克、材料B：糯米粉150克、粘米粉120克、粟米粉100克、白糖100克、豬油或熟油35克、麥苗汁1000克；

　　2、糯米先泡5小時以上，瀝幹。嫌麻煩可以直接用糯米粉450克。

　　3、泡好的糯米和麥苗汁一起打碎，成面糊。

　　4、其他的粉料稱一起，除糖和油。

　　5、把打好的糯米糊過篩到粉料中。

　　6、和成面糊狀。（此步驟注意：如果直接用糯米粉來做的，出來的狀态不是成團的，而是稀溜溜的面糊狀）

　　7、水燒開中火上籠蒸30分鐘。（直接用糯米粉，呈現的則是稀溜溜的面糊狀态）

　　8、蒸好後，放在廚師機裡槳頭，加糖加油，低速攪拌。

　　9、和成團之後，中速攪拌。

　　10、打至光滑就好了。

　　11、保鮮膜抹點油，包上各種自己喜歡的餡料。

　　12、連着保鮮膜一起擰緊，冷藏保存。

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