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味醂和料酒有什麼區别

美食 更新时间:2024-12-21 06:20:30

  1、味醂除了和料酒一樣具有調味功能之外,還兼具調色功能,而料酒不具有調色功能,隻具備增香去味功能。味醂,俗作味淋,是一種類似米酒的調味料,來自日本。味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。

  2、味醂如何使用:

  (1)燒烤:取三份混合醬油後,塗抹於魚、鳗、雞、鴨等肉類上燒烤,可去除腥味、增加光澤,燒烤味十足。

  (2)炖鹵:到一份混合醬油三份,炖鹵食物,芬香可口,取代味精、酒、糖、鹽之使用,可增色與潤澤。

  (3)煮湯、面:加本品於湯中,約占總量5%-10%可使面條Q度增加,湯頭鮮美。

  (4)蒸類:中式燒賣、茶碗蒸、水餃制品,添加總量5%-10%比率之本品,更香甜可口。

  (5)烘焙:可使皮薄、組織松軟、保濕、改善蛋糕的口感,增加産品香氣及光澤度。

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