老井家常菜.簡單又明了(4)涼拌綠豆芽
天氣炎熱涼拌菜最受歡迎,綠豆芽本身爽脆多汁,還有清爽下火的作用,而且價格特别便宜,1塊錢一大包經常可以買到,實在是夏天不可多得的好食材。
準備食材:綠豆芽、青紅辣椒、醋,生抽,花椒油,泡椒,香油,芝麻,大蒜,糖,鹽适量。
1、綠豆芽清洗後焯水5秒撈出過冷水撈出備用,去除豆腥味。
2、碗中加入2勺醋,1勺生抽,1勺花椒油,1勺香油,糖半勺,鹽适量攪勻備用。
3、将蒜壓成蒜蓉,加入1勺泡椒,半勺芝麻,鐵勺内燒半勺油,燒熱後澆入激發出香味。
4、綠豆芽放入碗中,加入青紅椒絲,分别倒入料汁和蒜味油碟,均勻攪拌,即可裝盤食用。
下一道菜:宮保雞丁,
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