1、食材:去皮幹黃豌豆500克、天然黃油150克、砂糖200克、10%淡奶油适量、蔓越莓幹50克。
2、去皮幹豌豆浸泡一晚,充分吸水膨脹。
3、熱水煮沸去豆腥。
4、濾去熱水,涼水沖洗。
5、放入鋼盆或者大瓷碗,放入高壓鍋,隔水壓45分鐘。
6、自然降溫減壓。
7、放入攪拌機。
8、初步粉碎2分鐘。
9、切碎黃油。
10、把黃油,砂糖放入攪拌杯,攪拌2分鐘。
11、然後分布加入10%的淡奶油調節粘稠度。
12、繼續粉碎到豆子變成細膩的豆茸。
13、加入蔓越莓幹,攪拌1分鐘,到蔓越莓部分破碎。
14、放入壓模器,壓實,推出成型。
15、趁着豆茸沒有幹燥貼在設備上,趕快用熱水清洗設備。
16、壓好的豌豆/綠豆糕放入冷藏室,降溫,固化黃油,增加豌豆/綠豆糕的硬度完工。
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