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75克五仁月餅配料和制作

美食 更新时间:2025-05-23 22:53:16

  1、準備制作材料。先來餡料,這裡需要杏仁40克、準備餅皮。低筋面粉100克、另外還需要砂糖500克、小蘇打1克、将第一部份的材料水煮約20分鐘後熄火。離火後,将第二部份的小蘇打水加入,冷卻後即不再結晶,待完全冷卻後放瓶子儲藏。

  2、将五仁分别放在烤盤裡,150度中層,大約7-8分鐘即可,除了芝麻等顆粒小的外,全部用刀切碎,花生去皮。

  3、糯米粉在鍋裡炒熟,微黃即可;葡萄和果丹皮切成小塊狀。

  4、盆裡放油、攪拌均勻到用手可以握成團時即可。低粉120克、盆裡加入糖漿、拌入低粉,各成均勻的面團。

  5、用保鮮膜包住面團,松弛約30分鐘。把松弛好的餅皮分割成20克的面劑。餡35克、将餅皮用掌心壓成扁圓形,中心放入餡團,包時如果粘手可用一點面粉進行包裹,注意不要漏出餡來。

  6、将月餅輕輕的往模子裡壓,然後放入鋪有高溫紙的烤盤上,成用噴壺在月餅表面噴上少許清水以防結白斑。

  7、入烤箱烘烤:170度預熱烤箱,放中層160度,大約20-25分鐘左右,在烘烤8分鐘左右月餅表面定型時,取出月餅冷卻一小會,刷蛋液後再放入烤箱,一樣的溫度再烤15分鐘左右,要常觀察,中間可以調換一下烤盤,使着色更加均勻,取出即可。

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