1、貝殼的處理方法,挖來的螺貝用清水稍微洗一洗。
2、然後用一盆清水放點鹽或者辣椒,泡24小時,中間換兩次水,讓他們呼吸的時候吐沙。
3、煮之前可以稍微用力搓洗貝殼。這段時間順便煮一鍋開水,一點要全面煮開。
4、水開之後關火,把貝殼放到開水中燙,燙到他們張開嘴就可以撈起來瀝幹。
5、不能冷水下鍋煮或者熱水滾太久,因為這樣貝殼的肉會煮老,而且貝殼裡面的營養都會流失到水中,畢竟不是在煮湯。
6、放入油和姜蒜,炒香姜蒜之後,把瀝幹水的貝殼放入,大火翻炒,在炒的過程中,貝殼裡面也會流失出來一些水分。
7、正好把這些水分炒到半幹就炒熟了,翻炒的過程中加入鹽,喜歡味道重一點,可以加蚝油和醬油一起翻炒。
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