1、把雞肉處理幹淨,一定要充分地泡一泡,把雞肉裡的血水泡出來,千萬不能心急,最好是用新鮮雞肉;若是冰箱裡凍雞肉,一定不能用熱水泡來加速融化,那樣雞肉會變得更老更腥。
2、把用冷水泡好的雞肉,放到水籠頭下沖洗幹淨,然後耍一下雞肉裡的水,用幹淨的毛巾将雞肉表面的水分也稍微擦一擦。
3、倒出一個碗底分量的食鹽,将食鹽均勻的抹在雞肉裡外,裡面也要抹勻哦,這樣腌制更入味,能縮短些腌制時間,抹勻後,用保鮮膜包起來,靜置20-25分鐘腌入味。
4、蒸鍋中加入足量水,等鍋裡的水開始冒大量熱氣後,向水裡丢幾片生姜,生姜香味出來後,将雞肉放入蒸鍋裡隔水蒸,等水開後2分鐘,再加鍋蓋,繼續大火蒸20分鐘左右取出,用涼白開隔水速冷即可享用。
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