1、芥菜2000克曬幹,至7成幹就可以了。
2、将芥菜切碎。
3、切碎的芥菜放入鍋中,撒上适量的鹽,具體比例我還真沒稱過,反正要偏鹹口。
4、小火的同時,用手将芥菜和鹽充分揉勻(不要太大力哦),此過程讓腌制的鹹菜更香。
5、揉的過程中會出少量的水分,不要緊的,感覺鹽散了即可,關火。
6、保鮮袋将芥菜裝好,待芥菜涼透後,紮緊袋口,兩日後即可。
7、放入蒜姜、幹辣椒和腌制好的芥菜嗆炒便成一道好吃的小菜。
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