1、面粉涼皮拌法一:把波菜洗幹淨,用開水焯過撈起過涼水,打磨成波菜泥取汁;面粉裡放少許鹽過篩,加入波菜汁和成面團後醒一會;
2、面粉涼皮拌法二:用剩餘的波菜汁抓洗面團,把面筋和澱粉分洗出來;面筋用酵母粉發酵後蒸熟也可涼拌;洗出來的澱粉水就是澄面了,讓它靜止幾個小時,水和澱粉會分層。
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