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黃豆怎麼腌制好吃

美食 更新时间:2024-08-06 14:14:22

  1、食材:3斤黃豆(這個量大家可以自己把握,想要多腌一些,那就多用些黃豆)、适量的幹辣椒和生姜、蘿蔔,以及适量的鹽和陳皮。

  2、做法:

  (1)将黃豆用清水洗幹淨以後,還要在清水裡面泡上3個小時以上,将黃豆泡發,然後再将泡發的黃豆放到鍋裡煮熟。

  (2)然後将煮好的黃豆過涼水,然後将黃豆放到通風處好的地方進行自然發酵,直到黃豆上面有一層毛,像發黴的一樣就可以了。

  (3)然後将生姜和幹辣椒切碎。

  (4)鍋中加水燒開,然後再放入辣椒、生姜、花椒、鹽再煮上五分鐘的時間,再将其放涼,然後弄成鹵料汁,然後再找一個幹淨的大缸,将黃豆放到缸裡面,再将弄好的鹵料汁放進去,将它們不停的攪拌,直至攪拌均勻,然後密封大概4-5天的時間。

  (5)等到4、5天以後,再将洗好切片的用鹽腌制2天的蘿蔔,放進去。

  (6)然後再将陳皮放到裡面,在腌制的過程中,要每天用專用的幹淨勺子攪動幾遍,一般腌大約20天左右就可以吃了。

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