牛黃是脊索動物門哺乳綱牛科動物牛膽囊的膽結石。牛黃在膽囊中産生的稱“膽黃”或“蛋黃”,牛黃在膽管中産生的稱“管黃”,牛黃在肝管中産生的稱“肝黃”。
牛黃多呈卵形、類球形、三角形或四方形等,大小不一,其直徑為0.6-3厘米,少數呈管狀或碎片。表面黃紅色至棕黃色,有的表面挂有一層黑色光亮的薄膜,習稱“烏金衣”,有的粗糙,具疣狀突起,有的具龜裂紋。體輕,質酥脆,易分層剝落,斷面金黃色。
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