1、蓮藕和大部分蔬菜一樣,給它焯水時,務必記得用熱水焯燙,同時,需把握好時間,切忌過長,否則,不僅會失去鮮嫩爽脆的口感,而且會丢失掉大部分的營養價值。
2、大部分的涼拌菜的麻辣汁(涼拌汁)的做法,其實都是可以通用的,有些人側重酸甜味道,有些人則無辣不歡,偏麻或者偏辣,把它們用在蓮藕上也是非常實用的。
3、另外,蓮藕分脆藕和粉藕兩種,前者的特征是:潔白細長,涼拌的吃法肯定是不二的選項,後者則短小粗大,比較适合用來炖湯喝。
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