1、首先把調料準備好,有耗油有醬油有白糖,這些準備的調料都是稍微少一點,然後把它們倒入到盛牛肉的器皿中,然後再加上一點清水,然後攪拌均勻,再然後蓋上一層保鮮膜,等上半個小時左右,等到時間一到,在準備上半碗的水。
2、然後加上澱粉和雞蛋清還有小蘇打,然後再倒入裡面攪拌均勻,然後讓每一片牛肉上面都挂上粉,再然後往裡面倒入點清油,這樣做的原因,就是在下鍋的時候不會黏在一起。
3、用嫩肉粉,用松肉錘或刀背敲打牛肉,作出的肉很嫩。
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