俗話說：吃着蘿蔔喝着茶，氣得醫生滿街爬。這句話用诙諧的語氣表達出常吃白蘿蔔的好處，可見白蘿蔔在民間的口碑一向極好。白蘿蔔營養豐富，維C含量比梨高8倍多，含有豐富的碳水化合物和多種維生素等。它是一種根菜類蔬菜，容易種植且耐儲存。秋冬季節最為鮮嫩，遇見時可以多買點。夏天的時候，我喜歡拿白蘿蔔拿來做醬菜。秋冬季節，我喜歡拿來煲湯。白蘿蔔湯做法簡單，清淡可口且營養健康，喝了後讓人食欲大增。用來煮湯的白蘿蔔一定要切稍微大塊些，搭配骨頭或者肉類，将白蘿蔔煮到能用筷子一戳就透的程度，弄一點醬汁蘸汁吃，味道鮮美口感軟綿，比肉還受歡迎。

這次我教大家用白蘿蔔做肉丸子，再煮成鮮美可口的白蘿蔔湯。我經常一次性做多一點白蘿蔔肉丸子放冰箱密封保存，想吃的時候随吃随取，十分方便。進入十月後，天氣日漸寒冷。給家人煮一鍋熱氣騰騰又鮮美可口的白蘿蔔肉丸子湯，清爽不肥膩，秋冬多吃也不怕囤肥膘。下面我還會分享詳細的肉丸子制作方法，做出Q彈緊實又多汁的肉丸子。

【白蘿蔔丸子湯】

白蘿蔔肉丸子的材料：豬肉300克、白蘿蔔1小段、姜兩片、雞蛋1個、生抽2匙、料酒1匙、蚝油1匙、鹽适量、澱粉2匙、白胡椒粉适量、清水1茶匙

煮湯的材料：肉丸子适量、白蘿蔔半根、姜1小段、清水适量、鹽适量

①首先制作白蘿蔔肉丸子。

選用肥瘦37分的豬肉，去皮後切片。取一小段白蘿蔔去皮切塊。将豬肉和白蘿蔔放在攪拌機中，攪拌成肉糜。如果沒有攪拌機就自己動手剁吧。注意：白蘿蔔的加入可以提鮮。

現在給肉糜調味：特鮮醬油兩匙、料酒1匙、蚝油1匙、姜末、鹽少許、雞蛋1個、白胡椒粉适量與肉糜攪拌均勻。接着放入2匙澱粉，用筷子開始順一個方向攪拌，如果感覺到攪拌時産生助力，這是因為肉糜開始上筋。清水分兩次加入，先将肉糜和第一次加入的清水攪拌到充分融合後，再加第二次的清水，如此再次攪拌到充分融合。

想要丸子有彈性又緊實，攪拌上筋這一步不可偷懶。順着一個方向将肉糜攪拌時，感受到的助力越大，就是越上筋。

白蘿蔔去皮切塊或者滾到狀，姜去皮切片。

手上抹少許油，取适量肉糜揉成丸子，如此将所有丸子全部做好。

②煮白蘿蔔湯

鍋裡裝适量水，放入白蘿蔔和姜片燒開。轉中火煮半小時，将白蘿蔔煮軟。可以用筷子戳一下試試，如果能輕松戳進去就是火候差不多了。

轉大火，放入肉丸子煮開後轉中火。一般肉丸子不是很大的話，煮5分鐘就熟，無需煮太久。最後适量鹽調味即可。喜歡胡椒粉那種辣辣的感覺，也可以加點下去，這樣的湯水鮮美中帶着辛辣，越喝越過瘾。

桐媽小貼士：

1、可以根據食譜直接制作不加任何蔬菜的肉丸子。或者按個人口味，添加其他蔬菜與肉類制作成蔬菜丸子。

2、肉丸子的保存可以有兩種方法。一是直接将肉丸子分裝冰凍，不過這樣肉丸子容易壓變形。二是湯鍋裡将适量水煮開，将擠好揉圓的肉丸子放到水中煮到表面變白後再煮半分鐘，撈出瀝幹涼透後密封保存。

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