劍閣縣美食有劍門豆花稀飯、女皇蒸涼面、劍門豆腐幹、肉煎餅、核桃餅等。
1、劍門豆花稀飯:豆花稀飯營養豐富、味道鮮美,人人喜吃。但是制作工序繁多,平時也少做,有客或過年才做一次。
2、女皇蒸涼面:女皇蒸涼面又稱廣元涼面,有酸、甜、麻、辣、香5味。涼面色澤白淨、柔軟可口、綿韌不粘。
3、劍門豆腐幹:劍門豆腐幹是四川省廣元市劍閣縣的特産。劍門豆腐幹是指用劍門豆腐為原料,經過壓榨,鹵制而成的口感好,營養價值高,采用真空包裝的綠色休閑食品,有多種風味。相傳從三國蜀漢以來,就已經有劍門豆腐的制作了。
4、肉煎餅:肉煎餅 肉煎餅是把肉切成片狀,裹上稀面到鍋裡文火煎熟,形狀以圓為優,而且透明。夏天,也用茄子當肉,炕成“茄餅”。肉煎餅就稀飯,是劍門人的家常飯。
5、核桃餅:廣元核桃以其個大,皮薄,籽粒飽滿,色澤深淺适度,香味濃郁可口,容易取仁,出仁率高而出名,核桃餅選用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成漿狀,在發酵面上塗上辣椒、食鹽,做成圓餅,放入爐中烤熟即成核桃餅。若擀成薄片烘烤,稱為“薄脆”。特點:“核桃餅”松脆酥香、色澤金黃、十分可口。
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