早餐懶人烤面包最簡單做法-tft每日頭條

早餐懶人烤面包最簡單做法

美食更新时间:2024-06-16 14:41:34

　　蒜香面包 早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(1)

　　很久沒做小面包了，窗台的蒜葉已經長很多了，幹脆就做蒜香面包吧。烤的過程中整個屋子裡都彌漫着黃油蒜香味，太誘人了！

　　用料：湯種水75克，高粉15克，主面團高粉230克，低粉40克，雞蛋液25克，水110克，鹽3克，糖10克，湯種全部酵母粉3克，黃油15克，蒜葉适量，大蒜2瓣，黃油40克，鹽3克

　　湯種蒜香面包的做法：

　　先做湯種，把面粉和水混合均勻後小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，直到成糊狀就離火，放到完全涼後再用。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(2)

　　等湯種涼透後，把主面團内除黃油的所有材料加入，水可以預留10克，觀察面粉吸收情況後再定。廚師機低速擋先攪拌至無幹粉，面團水分比較大，一開始很粘稠，會粘底，要用刮刀把面團集中再中高速攪拌，直到揉成光滑的面團，這時可以拉出大片厚膜，加入黃油繼續揉面。

　　加入黃油後先低速揉面，等黃油吸收了再轉中高速，待面團重新變光滑，可以拉出很有韌性且很薄的手套膜時，揉面就完成了。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(4)

　　面團取出後整形，因為面團水分高，這時可能會比較粘手，可以在手上抹點油再操作。用對折的方法把面團拉出平整的面，如果粘手，可以多對折幾次，直到面團變光滑且不粘手了。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(5)

　　蓋保鮮膜30度半小時左右，發酵至兩倍大，戳個洞，沒有塌陷和回縮就行了。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(6)

　　面團排氣後分割成10份，滾圓，松弛15分鐘。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(7)

　　面團底朝下，擀成橢圓形，排氣翻面後将兩側對折捏緊，拍平後将收口朝下擺放好，蓋膜進行二發，發酵溫度35度，30-40分鐘。

　　二發期間做輔料，黃油提前軟化，将蒜葉切碎，蒜瓣磨成泥。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(9)

　　黃油加鹽（或者直接用有鹽黃油也可以），将蒜泥蒜葉碎一起加入，攪拌均勻，備用。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(10)

　　發酵好的面包坯明顯膨脹了，在面包坯中間劃一刀。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(11)

　　将輔料均勻填充到開口處。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(12)

　　中上層，上下火180度，20分鐘，烤完及時取出晾涼。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(13)

　　在看一張。

　　早餐懶人烤面包最簡單做法（家庭早餐面包做法）(14)

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