南瓜買太小,不夠吃,太大隻能換個不同花樣消滅它。闆栗除了當零嘴的糖炒闆栗之外,就是拿它入菜,一樣妥妥愛上它。

闆栗與南瓜的特點就是耐燒,耐着性子,就能得到美味。

一入冬成功之後,焖、炖、燒煮,就成了日常菜肴烹調方向,什麼鍋具保溫效果好,用就拿來使用,簡直跟衣服換季般的熱冷交替。

所以吃火鍋就成了,不知吃什麼菜的時候,往冰箱掃蕩一圈,往鍋中下。有時還感到蠻不錯吃,遇上翻車,也是經常的事。

又是到了翻車時候,個個眼光又往我這邊飄來,幸好作業安排妥當,給他們嘗嘗新的料理方式。曾經有很多同城網友,一直羨慕,要來蹭飯,當白老鼠,其實在我身邊的人,也有照顧不周到,還要将翻車菜肴,默默吃完,不能有意見,嘻嘻,吓退一堆人了吧!

不賣關子,趕緊煮一鍋好吃的犒勞家人,才能繼續當白老鼠。

今天搬出塔吉鍋,看中它能炒、能煮,又能保溫,端上鍋又有顔值,不必添加爐子加熱。(不是廣告,隻把使用心得分享)

南瓜、闆栗與排骨的成熟度不同,不能從一開始就全丢進鍋中。排骨要先行入味,再與南瓜、闆栗合為一體焖煮。

入味後的排骨闆栗會散發濃郁肉香,移入南瓜鋪底鍋中,焖出的排骨帶有南瓜的甜味在裡頭。南瓜與闆栗一樣有收獲到排骨的好滋味,甜中有排骨的香氣,闆栗也有相同見解。

軟到點子的排骨,不費力,就可以脫骨而出,南瓜與闆栗會在軟綿之下,令人嗦手指頭的欲罷不能。

[材料購買]

闆栗200克、南瓜200克(眼尖的“童鞋” 一看就知道是怎麼來的)、排骨600克、蔥蒜适量

調味料:醬油1勺、糖1匙、胡椒粉1匙、五香粉1匙、料酒1勺

[具體做法]

步驟1

闆栗表面劃刀(一般現在店家都有這個服務),清洗幹淨,放入水中煮3分鐘,撈出趁熱去闆栗殼後備用。

*上次有人煮太久,留言怪我,剝不下闆栗殼,裡面也散架了,這次聲明,要控制時間。

步驟2

排骨剁小塊,焯水後沖涼,控幹備用。(冷水入鍋焯水,大約3~5分鐘)

步驟3

南瓜皮洗淨,去籽,切大塊,一定不能小氣,切得太小,一煮就找不它子。入鍋煎焦表面,不必煎熟。闆栗也下鍋混個焦香後取出。

*南瓜煎過,甜味不易快速流失。不喜歡南瓜皮或買到的皮較厚,可适當削皮。

步驟4

蔥切段、蒜頭剝小粒狀,去皮不拍裂,姜切片。鍋中下少許油爆香蔥姜蒜,下排骨翻炒後,加入所有調味料,闆栗也跟着放進來。

*焖煮的蒜頭剝皮不拍裂,口感綿軟不辛辣,如土豆般好吃。

步驟5

鍋中加入熱水,浸過所有食材,小火炖煮40分鐘。

步驟6

塔吉鍋中放入南瓜塊,加入炖煮過的闆栗排骨,蓋上蓋子,小火焖10分鐘即可。

*鍋子保溫時間長,煮好時,一定“巨燙”,戴上耐熱手套,先移入鍋墊,再上桌,以免發生餐桌爆裂的危險。因為冬天太冷,餐桌冷,一遇上瞬間高溫,不裂才怪呢。

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