導語：天熱了，教你涼拌腐竹好吃做法，簡單又快手，家人都喜歡，太香了！

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不知不覺間已經進入夏天了，不得不說北方地區一年四季的氣候還是很分明的，入夏前後這幾天的氣溫明顯升高，很是悶熱！天氣熱了，嘴巴也變得挑剔了起來，總想吃點涼爽又開胃的東西。夏天吃菜，涼拌菜可以說是最受歡迎的，不但家裡人喜歡吃，我也喜歡做，省時又省力。

夏天做涼拌菜，我家最愛吃這道涼拌黃瓜和腐竹，腐竹也叫腐皮，是一種很受歡迎的豆制品，它有着濃郁的豆香味，同時還具有其他豆制品不具備的獨特口感，吃起來像吃雞肉一樣，有韌性有嚼勁。當然，腐竹不隻口感好，營養也很豐富，它含有豐富的蛋白質和多種營養成分，适量吃一點對身體十分有益，下面我就分享一下涼拌腐竹的好吃做法，喜歡的朋友可以參考：

泡發腐竹：

泡發腐竹有訣竅，很多朋友不知道到底應該加涼水泡還是開水泡。泡腐竹時記得不要加開水泡，因為開水泡腐竹會将腐竹泡得很軟，吃起來沒有韌性和嚼勁、口感不好；當然也不要用冷水泡，因為用冷水泡腐竹不但很慢，而且還容易泡不透，導緻腐竹中間有硬芯、做好後咬不動。所以泡發腐竹最好用溫水泡：

先把腐竹掰成長短差不多的小段；然後取一盆40度左右的溫水，水裡加入一勺食鹽，攪拌至鹽化開後再放入腐竹泡發，（小妙招：在泡腐竹的水中加入少量食鹽，可以促進腐竹快速吸收水分，從而縮短泡發時間）；另外，為了泡發得更均勻，我們還要在腐竹上面壓一個盤子，使腐竹全部浸泡在水中。

涼拌黃瓜腐竹：

1.取一根黃瓜洗淨後去頭去尾，然後拍碎，再切成塊備用；泡發好的腐竹清洗幾遍後，切成小段，然後下鍋焯水1分鐘後撈出過涼備用；再取一把黑木耳用溫水泡軟後，下鍋焯水2分鐘，撈出過涼後撕成小塊備用；再準備半個紅椒切成小丁做配色用，适量的香菜切段，蒜和姜剁末備用。

2.再調個涼拌汁：碗内先放入蒜末和姜末，然後加入一勺鹽、一勺白糖、2勺辣椒油（辣椒油是我自己做的，很香但不是特别辣，正适合拌涼菜用）、适量的熟芝麻和少許香油，攪拌均勻即可，涼拌汁就調好了。

3.最後把所有的食材全都放到一個大碗中，再倒入調好的涼拌汁，攪拌均勻後裝盤，然後就可以端上桌開吃了，香香的辣辣的，爽口開胃又解饞！

以後涼拌腐竹就這樣做，既簡單快速又好吃，天熱吃太香了，大人孩子都喜歡，很适合在炎夏的夏天吃，如果喜歡你也試試吧。

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