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清蒸魚第一次蒸要蒸多久

美食 更新时间:2024-11-25 20:26:12

魚是我們平日裡常吃到的一種肉類,能吃的魚類有很多,做法也是有很多的,紅燒,糖醋,炖魚,清蒸,不同的烹饪方法做出來的魚肉也是各有各的味道,不過要說起最原汁原味的做法,還屬清蒸最好了,之前有人問我,做清蒸魚時,蒸多久魚肉最鮮?今天大廚教你一小秘訣,鮮嫩好吃不長肉!

清蒸魚第一次蒸要蒸多久(蒸多久魚肉最鮮)1

有很多人都非常的喜歡用清蒸這種方法來烹饪魚肉,這種做法雖然很簡單,步驟就那麼幾步,但在做每一步的時候都是有技巧的,比如如何處理魚,用什麼調料來腌制,蒸魚時的火候,蒸多久,現澆蒸魚豉油還是熱油等等都是需要有技巧的,不然魚肉腥味重,口感也是很老的。

清蒸魚第一次蒸要蒸多久(蒸多久魚肉最鮮)2

咱們一步一步來說,首先是選魚,一般選擇1.5到2斤的魚蒸出來的魚肉是最鮮的,第二步是處理魚,不管是哪種魚都是帶有魚腥味的,其實魚腥味的最大來源就是魚腹部的那層黑膜還有骨頭裡面的黑膜,去除掉腥味就會大大減少的,在處理的時候,魚腹部内的貼骨血也要處理幹淨。

清蒸魚第一次蒸要蒸多久(蒸多久魚肉最鮮)3

第三步腌制魚,在魚身兩側各劃上兩刀,全身塗抹上料酒,魚肚子裡魚身上塞上姜絲和蔥絲,腌制10分鐘,然後取出姜絲,擺上新鮮的,同時在盤裡擺上蔥段,讓魚肉不直接接觸盤子,這樣蒸出來的汁水就不會接觸魚肉了,也不會導緻腥味大,然後鍋中放入水,燒開後魚上鍋蒸。

清蒸魚第一次蒸要蒸多久(蒸多久魚肉最鮮)4

在蒸魚的時候,也可以把蒸魚豉油一起上鍋蒸了,試過很多種方法,蒸出來的魚豉油比燒熱的淋雨更鮮美,把蒸魚豉油放入碗裡和魚一起上鍋蒸,大火蒸6-8分鐘關火,焖5分鐘,出鍋倒掉湯汁,去掉姜絲和蔥段,擺上新鮮的蔥絲姜絲,淋入蒸魚豉油,最後淋上熱油,一盤鮮嫩美味的清蒸魚就做好了,魚肉細膩潔白,嫩如豆腐,清淡清香,吃着鮮美極了!

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