洋蔥和腐竹搭配，加入肉絲，用蚝油炒一炒，鮮美下飯，真解饞

“幹脆金黃泛油光，十裡之外飄豆香。農家美味好待客，能炒能炖能做湯。”這是描寫腐竹一個打油詩，腐竹是一種很常見的食材，它就是和杏鮑菇一樣，不是肉，口感卻很像肉，而且腐竹的營養是非常豐富的，是一種很傳統的食品，液态的腐竹就是豆漿，豆漿加熱之後表面會有一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經幹燥就成為了腐竹了。

這種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的食材，具有營養價值高、易于保存、食用方便等特點，烹制時可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，口感清香爽口，葷、素食用都别有風味。平時家裡會多備一些腐竹，夏天最常吃的就是涼拌了，今天就教大家用腐竹和洋蔥搭配，加入肉絲，用蚝油簡單炒一炒，做一道全家都愛吃的菜，鮮美下飯，真解饞。

洋蔥的營養價值是非常高的，千萬别小看這個食材，它是世界上目前所知唯一含前列腺素A的。前它能擴張血管、降低血液黏度，因而會産生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。

對抗人體内兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用，洋蔥便宜有又營養，是難得的健康食材，下面就來看看這道菜的具體做法吧。

【菜品】：洋蔥腐竹炒肉絲

【烹饪食材】：腐竹适量、洋蔥一個、豬肉一小塊、生抽一勺、料酒一勺、澱粉一小勺、白砂糖一勺、食用油适量

【烹饪步驟】：

1、首先要準備好要用的全部食材，腐竹是幹的，需要提前将腐竹浸泡，至少要浸泡兩個小時左右，直到完全泡軟了就可以了。

2、準備一小塊的豬肉，最好是帶着一點肥的，洗淨之後切成絲。

3、豬肉絲中加入一勺的生抽、一勺的料酒，一勺澱粉和一勺的白糖，最後再加入少許的食用油抓拌均勻之後腌制15分鐘。

4、将洋蔥去掉最外層的皮，洗淨之後切成絲，再将浸泡好的腐竹撈出來擠幹水分備用。

5、鍋中加入适量的食用油燒熱，然後下入腌制好的肉絲快速翻炒，直到肉絲變色就可以了。

6、再将切好的洋蔥絲放入鍋中快速翻炒30秒鐘。

7、加入一勺的料酒之後将腐竹下入鍋中，翻炒一下後加入适量的開水。

8、加入蚝油翻炒均勻，蓋上鍋蓋焖2分鐘。

9、時間差不多了打開鍋蓋，然後加入一勺的白糖翻炒均勻就可以關火了，這道菜就做好了。

【烹饪小貼士】：

1、浸泡腐竹的時候是需要用冷水浸泡的，直到發白沒有硬芯了就可以了。

2、為了保證食材的軟嫩口感，加水的時候最好是加入熱水，不要加冷水。

【文案編輯】目海食王小廚

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