被譽為大湖名城，創新高地的合肥，最近幾年經常出現在各大頭條新聞上。這座城市以一次次的風險投資獲得的豐厚的回報廣受關注。在筆者看來，合肥不僅是一個人傑地靈的地方，也更是一個物華天寶之地。

它有五大淡水湖之一的巢湖，有被譽為世外桃源的肥西紫蓬山。這些地方豐富的物産更是被勤勞，淳樸的合肥人民加工成一道道鮮美多滋的美味佳肴。

接下來就讓筆者為大家介紹幾道合肥的經典名菜。道道都是合肥人的心頭愛。

肥西老母雞

在合肥有句諺語叫做，從肥東到肥西，買了一隻老母雞。可見合肥人民對其的喜愛之情。在當地每逢佳節，宴席都會上這道名菜。它選用肥西紫蓬山的土雞為原材料，因其質優味美，烹饪時不添加除鹽以外的調料。

成菜不僅湯汁清澈，而且吃上去更是湯鮮味美。擁有極高的營養價值，是一道老少皆宜的美食。

三河小炒

三河小炒源自千年古鎮，三河鎮。在合肥的各式餐館基本都會有這道炒菜。它最大的特點就是油重，味重。制作時将木耳，肉絲，芹菜，等食材入鍋爆炒。成菜色澤豔麗，吃上去也酸甜可口，鮮脆爽滑。是一道十分好的下酒菜。

吳山貢鵝

在合肥，一般上班族下班沒時間做飯，都會道菜市場的攤檔買上半隻吳山貢鵝當作下飯菜。相傳這道菜是由五代十國時期吳王始創。因為其色澤清爽，鮮美醇厚在清朝被當做貢品上貢。由此吳山貢鵝便名揚天下，深受廣泛好評。

麻辣小龍蝦

合肥甯國路被叫做小龍蝦一條街。這裡開着百十家制作小龍蝦的店鋪。年輕人們都喜歡深夜在此尋找舌尖味蕾上的寄托。合肥小龍蝦不同于盱眙龍蝦五香的口味，而是麻辣，蒜泥居多。成菜不僅色澤紅亮，而且吃上去更是麻辣鮮香，無比過瘾。

胡适一品鍋

這道菜聽上去便讓人覺得溫文爾雅。實際上說得脫俗一點就是大雜燴。不過這道菜選用的食材都極其鮮美。有鹌鹑蛋，豬肚，火腿，雞肉等食材。很好地将這些食材各自的特點做到了有機結合。拿它的湯汁拌飯吃，一定比平常多吃上一碗。

紅燒甲魚

紅燒甲魚源自于肥西縣。這裡溝渠河道衆多，野生的甲魚也數不勝數。當地人們便因地制宜地使用甲魚結合徽菜有名的紅燒技法制作。成菜看上去造型獨特，而且吃上一口甲魚的裙邊，更是軟嫩鮮香。它也是一道十分滋補營養的美味佳肴。

廬州烤鴨

廬州烤鴨原本是宮廷的禦膳佳肴，在明朝時通過豪門望族流入民間。它制作選料極其嚴謹，通常選用以肉質鮮美，皮薄肉厚的肥東麻鴨制作。經過廚子運用精細火功的烤制，成菜看上去紅潤油亮。是一道來合肥遊玩不可多得的伴手禮。

包公魚

包公魚又叫做紅酥鲫魚，因為合肥産的鲫魚後背發黑。讓人們聯想到當地鐵面無私的包公，故名曰包公魚。包公魚雖然通過熱加工，但是它屬于冷盤類。制作時也是講究大火猛攻，小火焖炖。

成菜看上去色澤醬紅，而且吃上去也是酥香軟爛，入口即化。若是拿放置一夜的魚凍拌粥食用，那可是絕妙的美味

。

以上便是筆者為大家介紹的八道合肥經典名菜。大哉合肥，雄踞安徽省腹心。這裡的美食無不兼收并蓄，中和大端。真不得不令人歎服千百年來，合肥人民将食材和絢爛的鄉土風情做出的奇妙融合。

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