蝦應該是不少人都喜歡吃的食物，并且蝦有很高的營養，富含鈣、磷、蛋白質等營養物質，而且蝦裡面的營養很容易被我們人體吸收。

時常适量吃一些蝦，可以很好地保護心血管系統、減少膽固醇含量、防止高血壓等，對于身體虛弱以及生病手術之後需要調理的人來說，蝦是很好的食物。

而一般我們把蝦買回來之後，都是直接做成白灼蝦，可以品嘗蝦的原汁原味，同時做法也比較簡單。

但除了白灼蝦之外，油焖大蝦其實制作起來也比較簡單，并且油焖大蝦的味道更加濃厚一些，做得好的話，連表皮都可以直接吃掉。

但油焖大蝦制作時也要知道一些技巧，如果不注意技巧，很容易出現外皮不酥脆，吃起來特别油膩的情況。

那麼油焖大蝦應該怎麼制作才能好吃呢？今天就給大家分享油焖大蝦的家常做法，喜歡吃油焖大蝦的朋友，一起來學習一下吧。

1、處理蝦線

這一步十分重要，蝦線裡面有很多髒東西和細菌，同時味道也比較腥，所以想要做出來的油焖大蝦味道鮮美，那麼最好将蝦線去除掉。

而去除蝦線的時候，我們可以順便給蝦開個背，開背之後，後期蝦肉可以最大程度地吸收調料，蝦肉會更加入味。

另外在挑選蝦時，最好選用新鮮的活蝦，新鮮活蝦肉質更加緊實一些，口感也會更好，挑選時最好選個頭比較大的蝦，這樣更好去除蝦線。

2、調配醬汁

醬汁是油焖大蝦的關鍵點，醬汁調得好，油焖大蝦才會鮮香十足。

而調配油焖大蝦的醬汁需要比較多的配料，需要2勺番茄醬，2勺蚝油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入适當的水，将它們攪拌均勻，如果購買的蝦比較少，那麼調料就減半。

油焖大蝦還需要準備一些姜絲、蔥段以及蒜瓣，這幾種配料可以增香，同時可以給蝦肉去腥，讓油焖大蝦吃起來更加鮮美。

3、煎蝦

制作完成之後，我們可以先把蝦煎一下，煎過之後蝦的表皮會變得十分酥脆，吃起來口感會更好。

先在鍋中加入較多的油，之後晃動炒鍋，盡量讓鍋底接觸到食用油，之後把熱油倒出來，這樣可以在煎蝦時，避免蝦肉粘鍋破皮。

将熱油倒出之後，再加入适量的食用油，等油五成熱時，把蝦放入鍋中煎，全程保持小火，煎2分鐘，等到蝦變得微微焦黃就可以撈出控油了。

4、制作油焖大蝦

做好一切之後，在鍋中加入适當的油，放入準備好的姜絲、蔥段以及蒜瓣，炒出香味，然後放入蝦。

将蝦放入之後翻炒2分鐘，最好可以把大蝦煎至冒泡，讓蝦本身的蝦油吐出，這樣制作出來的油焖大蝦會更香一些。

接着倒入剛剛調好的醬汁，繼續翻炒，之後加入适量的啤酒，啤酒可以給蝦肉去腥。

随後轉小火焖5分鐘，讓蝦肉盡量地吸收醬汁，5分鐘之後轉大火收汁，等到湯變得濃稠，一道鮮香美味的油焖大蝦就制作完成了。

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