油糖糕做法技巧?準備300克面粉,大約350毫升的開水,30克白糖面粉,今天小編就來聊一聊關于油糖糕做法技巧?接下來我們就一起去研究一下吧!
準備300克面粉,大約350毫升的開水,30克白糖面粉。
燙面燙熟之後,放涼。
準備糖餡,白糖裡面加一些面粉,可以防止燙嘴和流糖,加一把黑芝麻增香。
放涼之後再加少許的食用油,和成面團,加了油和面的時候不沾手,而且和的面團也是非常柔軟。
整理成長筒裝,下劑子,劑子的大小按照自己的喜好來,喜歡吃大一些的就下的面劑大點,喜歡吃小一些的就下小的面劑。
面劑子不用擀,直接用手按扁,然後按成中間厚四周薄的餅皮。
中間包入适量的糖餡,收口的時候要把口收緊,不然炸的時候會流糖。
收緊口之後按扁,這樣一個糖糕的胚子就做出來了。
鍋内油溫有五成熱的時候下入胚子,下入之後要翻個面,防止糖糕粘連在一起;拿一個幹淨幹燥的筷子放進油鍋裡,筷子上有小氣泡的時候油溫就差不多了。
等炸制底面定型後就翻面,一直炸制兩面金黃浮起,炸糖糕的火候呢不要太大也不要太小,火候大容易外熟裡不熟,火太小炸出來的糖糕會比較硬。
這樣我們的炸糖糕就做好了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!