1、主料糯米粉1000克。将糯米清洗幹淨,用清水浸泡兩天(春秋季,每8小時換水一次,盛夏每4小時換水一次,以防糯米變酸),将糯米磨成細粉裝入布袋滴幹水分。
2、取上面十分之九的糯米,放入大的容器中,再慢慢加入适量溫水。用筷子攪拌成絮狀。用手将糯米粉揉成較光滑的面團,再蓋上幹淨的濕布放一邊饧一會兒;
3、将揉搓光滑滋潤的糯米分成一小團一小團的,捏成上圓下平的半球形,并加入準備好的餡。
4、依次取适量面團搓圓置手心。
5、完成制作。
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