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漿水面條的做法

美食更新时间:2024-07-21 20:07:44

　　1、配料。左邊是醋，用來做引子的。要很酸的醋，這樣才可以讓漿水變酸。右邊的盤子随個人喜好，準備一起泡在壇子裡的，不直接食用，就是泡個味道。

　　2、面湯。讓鍋裡的面湯沉澱一會，并且變溫。過一會把面湯上面清湯的部分撈出來放到碗裡，下面混濁的就不要了。做漿水不需要太燙的面湯，差不多熱熱的就好了。

　　3、然後加醋，把加好醋的面湯和剛才準備的那些青菜，配料一起倒入壇子裡。

　　4、不要密封壇子，在壇口蓋上紗布或者毛巾。這個壇口太大了，沒有合适的方布，所以我用了幹淨的毛巾。把壇子放在陰涼的地方。每天用幹淨的筷子攪拌攪拌，加速發酵，不能帶油，有一點油星進去就容易失敗。

　　5、2，3天後。把泡好的青菜，蘿蔔片，紅辣椒撈出來一把，切成小塊，炒炒。

　　6、撈出差不多一碗壇子裡的漿水。把漿水倒進炒菜的鍋裡，放鹽，攪拌攪拌，煮開。

　　7、漿水和面條分開煮。左邊是漿水，右邊是面條。縮短時間。

　　8、漿水煮開了以後，撈出來放在碗裡待機，面條煮開了以後，放到有漿水的碗裡即可食用。

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