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姜撞奶為什麼不凝固

美食 更新时间:2024-10-06 00:24:04

  1、姜撞奶不凝固,最大的可能是姜汁加入得太少,姜撞奶的制作原理是,脂肪遇生姜汁凝固,如果姜汁過少的話就不足以凝固脂肪,所以我們至少應該按姜汁比牛奶為兩勺比100ml的比例加入。

  2、因為在加入姜汁後又攪拌。在脂肪凝固的過程中,應當保持靜止狀态,盡量不要攪拌或者移動。

  3、溫度不當,首先牛奶應該加熱至沸騰後冷卻至五十度加入姜汁,過熱加入姜汁,脂肪分子任在劇烈運動,所以不能凝固。

  4、因為凝固時間不夠,加入姜汁後應至少十分鐘後才能出現固體,所以一定要耐心的等待。

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