1、豬腸用豆面、醋兩面反複抓洗幹淨。鍋中放清水,将豬腸放進去焯水。
2、豬肺要用清水灌洗幹淨,洗時放少許料酒,也要焯水。
3、另起鍋加開水,放豬腸、和豬肺,炖肉料包,加黃酒、黃豆醬、生抽、白酒、冰糖大火燒開,小火鹵至熟。
4、北豆腐切約1厘米厚的片,過油炸至兩面金黃。待豬腸煮好後放入湯鍋中,煮至入味。
5、烙好的火燒也放入湯鍋中煮一下。
6、香菜洗淨切段。
7、芝麻醬和醬豆腐、韭菜花和成醬料。
8、蒜瓣拍碎加少許鹽做成蒜汁。
9、将火燒撈出切井字塊,放在碗底。
10、豆腐撈出切斜刀塊,放在火燒邊上。
11、豬肺、豬腸切段放在火燒上面,澆上鹵湯、醬料、蒜汁、香菜。
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