戚風紙杯小蛋糕-tft每日頭條

戚風紙杯小蛋糕

美食更新时间:2025-01-22 22:56:14

　　1、食材：雞蛋130克、低筋面粉38克、玉米澱粉10克、細砂糖28克、玉米油28克、牛奶23克。

　　2、檸檬汁或白醋幾滴

　　3、分離蛋白蛋黃，蛋白盆需無水無油。

　　4、蛋黃加入牛奶、加入玉米油和15克砂糖。

　　5、用手動打蛋器攪拌均勻至看不到油花。

　　6、低筋面粉和玉米澱粉混合篩入，用手動打蛋器劃Z字拌均勻。

　　7、蛋白加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器攪拌，分三次加入細砂糖，打到幹性發泡有直立的小尖角。

　　8、取三分之一蛋白霜與蛋黃糊混合均勻。

　　9、再倒回蛋白霜盆中翻拌均勻。

　　10、拌勻的面糊倒入大号裱花袋中。

　　11、面糊擠入模具八分滿，輕輕震幾下模具，震出氣泡，不能過度用力以免紙杯移位。

　　12、入預熱好的烤箱中下層，上下火120度30分鐘，轉上火150度下火130度15分鐘，回落後再烤五分鐘即可出爐。

　　13、出爐後震幾下，震出熱氣防止塌頂，取出放烤網上晾涼。

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