每逢過節胖一圈，很多人都有這樣的體會。況且今年的假期特别長，又加上不出門，不運動，相信很多人都成功長胖了吧？
長胖容易，減肥難。減肥，運動很重要。但是相比運動，吃則更關鍵。吃對了，慢慢地就會瘦下來，而且瘦得健康。少吃高糖高熱量的食物，多吃粗纖維的食材。比如少吃大米白面，适當吃些玉米、小米各種雜糧代替主食。蔬菜類比如芹菜，含有豐富的膳食纖維，常吃可以增強腸胃蠕動，對減脂很有好處。
芹菜的吃法也特别多，像芹菜炒肉，芹菜炒豆制品，這些都是最家常的做法。不過我家炒芹菜不喜歡放肉，我更喜歡搭配菇類食材一起炒。像今天這道平菇炒芹菜，味道就特别鮮，比炒肉更好吃。這樣搭配，熱量也低，有利于減脂。大家可以試試看~
【食材】芹菜、平菇、紅椒、姜、蒜、鹽、香醋、香油。
【具體制作步驟】
1，首先把食材處理一下。芹菜去根去葉，清洗幹淨後切成段。平菇洗淨，攥幹水分，再撕成小塊。
2，起鍋燒水，水開後倒入芹菜，大火焯水至5分熟撈出，瀝幹水分備用。
3，熱鍋涼油，倒入姜、蒜、紅椒圈，小火炒出香味。如果不能吃辣，這裡就不要加辣椒了。
4，倒入平菇，大火快速翻炒，炒出平菇的鮮味。
5，待平菇炒軟，把焯水後的芹菜倒入鍋中，繼續大火快速翻炒。然後加入适量鹽、少許香醋和少許香油調味。再次翻炒均勻，即可關火盛出。
平菇鮮香入味，芹菜清脆爽口。鮮辣下飯，特别好吃。
【平菇炒芹菜的烹饪小貼士】
1，芹菜在炒之前經過焯水，這樣可以縮短炒的時間，芹菜的顔色會更好看，營養流失也更少，菜味也會更佳。
2，最後調味，醋和香油盡量不要省。這兩種調味料經過高溫混合，香味會更加濃郁，給這道菜加分不少。
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