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需要食材:花蛤600g,幹辣椒3個,蔥适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,玉米油适量。
準備花蛤約600g,市場上大部分都吐淨泥沙了,買回來可以直接洗淨下鍋的。
3個幹辣椒切段,蔥1顆切細段,姜适量切絲。
鍋中倒入玉米油,約2小勺的量,微熱後放辣椒、蔥姜爆鍋。不要用花生油或味道濃的食用油,會影響花蛤的鮮度。
倒入花蛤翻炒均勻。
加入1勺生抽,2勺料酒,繼續煸炒。
受熱均勻後把鍋蓋蓋上2分鐘,看見有開口的花蛤後再翻炒使其入味,全開口後出鍋。
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