燕麥片·燕麥·麥片小常識

燕麥片和麥片是一種東西嗎？

燕麥片和麥片不是一種東西。純燕麥片是燕麥粒軋制而成，呈扁平狀，直徑相當于黃豆粒大小，形狀完整。經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感，但仍能看出其原有形狀。麥片則是由多種谷物混合而成，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片隻占一小部分，甚至根本不含有燕麥片。國外的産品喜歡加入水果幹、堅果片、豆類碎片等，國内的産品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下加入水果、堅果和豆類較為健康，可以豐富膳食纖維的來源；加入砂糖和糊精會降低營養價值，提高血糖上升速度；加入奶精則不利于心血管健康，因為奶精中含有部分脂肪酸，其中的“反式脂肪酸”成分會誘發心髒病。

購買甜味的麥片還是沒有甜味的麥片呢？

當然是優先選擇沒有甜味的燕麥片或麥片。毫無疑問天然的谷物是不含有糖分的。如果在小碗中沖小一小袋40克麥片，就有合适的甜味，那麼意味着其中含有20克糖，也就是說你買的麥片當中實際上有一半是白糖，因此沒有甜味的麥片營養價值高。

都說全麥食品特别好，為什麼看不到全麥的燕麥片呢？

燕麥和小麥是兩種不同的谷物。小麥通常被碾磨成“白面粉”，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全谷，沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明“全麥”與否。而且純燕麥片的營養價值遠高于全麥面粉。一定要注意，産品中燕麥片的比例越高；則産品的營養價值越高，含有較多米粉、玉米之類成分，則營養價值會打折扣。

某些聲稱高鈣、高鐵、高蛋白的麥片比純燕麥片好嗎？

燕麥片本身營養已足夠高，作為主食，即便不加其他營養成分已經很好了。商家加入一些營養素，一方面是希望改善産品品質，另一方面是一種宣傳方式，吸引消費者購買。一些“麥片”産品本身含有燕麥的比例很小，即使加入其他營養素，如鈣、蛋白質等，實際上也并不比純燕麥片營養更高。千萬不要以為加入一些營養素之後，産品就一定會勝過天然産品。

很多燕麥片産品聲稱可以免煮，那麼是煮好還是沖好？

從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片隻要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶并不麻煩，總比吃加了奶精的産品健康得多。

那些一沖即食的産品迎合了消費者對于方便和美味的需求，但這種需求并不見得和健康價值一緻。例如這類産品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片降低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失

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