炒花生米，可别上鍋就炒，多加1步，噴香嘎巴脆，放1個月都不返潮！

兒子上高中在外地上學，因為是高三，屬于關鍵的一年，所以學習很辛苦，一個月才放假回來一次，每次都想多給他帶點好吃的。大魚大肉好吃卻不好帶，而且保存時間也短，兒子點名要炒花生米，說同學帶的炒花生米吃一個月還又香又脆，讓我也多炒點。

說起炒花生米，咱不犯愁，從學會到現在，咱也炒了上百盤了，但是雖然剛出鍋時口感香脆，放個三五天倒是沒事，但要想放一個月還酥脆，好像有點難，兒子特意給連線了同學的母親，才知道原來一個簡單的炒花生米還有這麼多小技巧，做飯還真是一門學問，而且學無止境呀！

炒花生米有訣竅，泡水加酒是關鍵，放上1個月不返潮依舊噴香酥脆可口！

【準備食材】：花生 食鹽 食用油 白酒 水

1.花生米沖洗幹淨，放在清水中浸泡3~5分鐘，時間不宜過長，不要超過5分鐘，如果着急做，多沖洗幾遍，不泡也是可以的。然後将花生米用廚房紙擦幹水分備用。

2.炒鍋倒入少量的食用油（因為花生米本身就含油，它不吸油，所以加油不要太多），先不要開火，倒入花生米以後再開中小火翻炒，要不停地用鏟子翻炒，這樣花生米才能受熱均勻。

3.翻炒一小會兒便能聽到“噼噼啪啪”的聲音，待聲音變得密集起來時立馬關火，用鍋的餘溫繼續翻炒幾下，然後趁熱加入小半勺的白酒，用鏟子快速拌勻，讓每粒花生米均勻地沾上白酒，然後關火盛出，這個火候炒出的花生米酥脆程度剛剛好。

4.花生米盛出後，不要着急撒鹽或者白糖，為了防止鹽或者糖遇熱融化，待花生米晾至微熱的時候加入攪拌均勻即可，這樣炒出的花生米顔值更高。

一道色澤誘人、口感酥脆的炒花生米就做好了，看似簡單的炒花生米，卻包含了很多容易被我們忽略的小細節，總結一下：

1、花生米炒之前，用清水浸泡一下，浸泡過的花生米炒時不易糊鍋，還不易脫皮，炒出來顔色更加紅亮誘人。

2、一定要涼鍋涼油倒入花生米，反之，花生米會因急劇受熱而導緻外面糊了，裡面還不熟的現象，同時也可以避免，因熱鍋倒入浸泡過的花生米而往身上濺油。

3、花生米炒熟以後倒入少許白酒攪拌均勻，一定要快速攪拌至每粒花生米都沾上白酒，這是花生米長時間保存依舊能嘎巴脆的關鍵。

4.要等花生米晾至微熱的時候再撒入鹽或者白糖，這樣鹽或白糖不會全部融化，顔值更高更好看。

炒花生米，可别上鍋就炒，多加1步，噴香嘎巴脆，放1個月都不返潮！這一步便是加白酒，涼透的花生米裝到罐子裡密封起來，随吃随拿，吃上一個月還又香又脆！看看這是我給兒子做的這個月要帶的花生米，一瓶加鹽的，一瓶加糖的，孩子又有口福了！今天的分享就到這裡了，歡迎有不同意見的朋友留言分享更多炒花生米的小妙招，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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