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酸湯肥牛的制作方法

美食更新时间:2024-09-15 20:23:49

　　1、食材：肥牛、金針菇、綠豆粉絲、花生油、食鹽、姜、蒜、澱粉、泡紅椒、白醋、小蒜、雞蛋。

　　2、速凍肥牛片提前取出自然解凍，金針菇去老根洗淨待用，粉絲泡軟、泡姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

　　3、用少量蛋清加上鹽以及少許幹澱粉，輕輕将牛肉片拌勻碼味。

　　4、鍋内放一匙油，燒熱後，将攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香後，加入一大碗水燒開，燒開後轉小火熬15-20分鐘至湯色乳白。

　　5、将熬好的湯用漏勺濾去蛋碎和泡椒、姜等雜質，将濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調味，燒開後，下金針菇和粉絲煮開後，将碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關火出爐。

　　6、将小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。

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