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流心月餅的做法

美食 更新时间:2024-12-24 01:35:26

  1、首先要将買回來的流心餡放冰箱裡凍硬結塊。買回來的奶黃餡保鮮,用時拿出來倒入碟中手捏幾下捏軟均勻就可!

  2、先包餅餡:取一小塊奶黃餡,大概25克左右的量,揉圓再壓平,接着切一小塊流心餡放在壓平的奶黃餡中間,慢慢的用奶黃餡包住流心餡!揉成圓形!依次包好後放入冰箱冷凍備用。

  3、接下來我們制作餅皮:黃油軟化加入糖粉用打蛋器打發均勻,加入蛋液繼續打發吸收好,接着加入淡奶再打發均勻!加入每樣時隻要打發均勻就可以了。

  4、接着将吉士粉和面粉過篩加入打發好的黃油中,攪拌均勻成為柔軟的濕面團就是月餅皮了!

  5、将餅皮按量分好。取一個餅皮揉圓以後放在手心壓平,然後将事先包好的流心奶黃餡放餅皮中間包起來,并慢慢推和收緊,便流心奶黃餡被包在餅皮裡,把所有的流心奶黃餡都包好。用月餅模具來壓模。将面團粘點幹面粉後放入餅模具裡,壓模成型。依次壓好!

  6、分别排入烤盤中!将做好的月餅坯子放入預熱好的烤箱中層,220度火烤5分鐘定型!

  7、烤5分鐘後再取出來在月餅的表層刷一層蛋液,再放回烤箱中層200度火再烤5分鐘即可!

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