1、将鲅魚清理幹淨,刮幹淨後切成魚段
2、倒入适量料酒、鹽、老抽腌漬一會
3、蔥切段,姜切片,八角一個
4、下鍋前把鲅魚塊在面粉裡打個滾,沾滿面粉(生粉也可以)
5、将鍋燒熱倒油,燒至七成熱時放入鲅魚,兩面煎至金黃
6、依次倒入料酒、老抽、陳醋、蔥、姜片、八角,再加一勺糖
7、倒入開水沒過魚身,加少許鹽,大火燒開轉小火炖15分鐘
8、加入蒜末,轉小火再炖10分鐘,至湯汁将濃稠即可出鍋
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