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正宗千層豆腐怎麼做

美食 更新时间:2024-11-24 17:52:32

  1、輔料:蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥、蛋。

  2、制法:

  (1)将蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿蔔、香菇、蔥攪拌均勻成餡。

  (2)每塊豆腐橫切降外皮,并片成6大薄片。備一隻盤塗少許油,豆腐一片置盤上,灑上少許太白粉,塗一層餡加一片豆腐,再灑太白粉及塗餡,如此反複做豆腐四層,餡三層,即成千層豆腐,共做6個。

  (3)鹽、面粉、水拌攪拌成蛋糊,塗在千層豆腐表面。

  (4)油燒熱,放入千層豆腐以中火炸熟(約7分鐘),臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出,切塊。食時可沾醬油、蚝油或番茄醬。

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