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過期三年的橄榄油能吃嗎

美食 更新时间:2024-12-23 09:48:07

不能。橄榄油很容易變質,因為油脂會自動發生氧化作用。當油脂氧化後,會産生很多有毒的氧化分解物質,形成過氧化物會造成酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意,當聞到不正常的氣味時,油脂的過氧化物含量已經超過國家标準的數值。所以為了健康起見,橄榄油過期後不能再食用。

橄榄油挑選的技巧:1、不好的橄榄油有油體混,顔色淺,有陳腐味,黴潮味,泥腥味,酒酸味,金味,哈喇味等異味。

2、由于橄榄油對光敏感,光照如果持續或強烈,橄榄油易被氧化,建議購買橄榄油時選擇深色玻璃瓶包裝,或不易透光的器皿包裝。

3、相比較精練法而言,冷榨法也就是将油橄榄果通過物理機械直接壓榨出,更天然純正,營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法,加工方法必須在标簽上注明。

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