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過期三年的橄榄油能吃嗎

美食更新时间:2024-11-14 13:26:39

不能。橄榄油很容易變質，因為油脂會自動發生氧化作用。當油脂氧化後，會産生很多有毒的氧化分解物質，形成過氧化物會造成酸敗。油脂的酸敗不像食物腐敗黴變那樣容易引起人們的注意，當聞到不正常的氣味時，油脂的過氧化物含量已經超過國家标準的數值。所以為了健康起見，橄榄油過期後不能再食用。

橄榄油挑選的技巧：1、不好的橄榄油有油體混，顔色淺，有陳腐味，黴潮味，泥腥味，酒酸味，金味，哈喇味等異味。

2、由于橄榄油對光敏感，光照如果持續或強烈，橄榄油易被氧化，建議購買橄榄油時選擇深色玻璃瓶包裝，或不易透光的器皿包裝。

3、相比較精練法而言，冷榨法也就是将油橄榄果通過物理機械直接壓榨出，更天然純正，營養沒有受到任何破壞。按照中國新的食用油管理辦法，加工方法必須在标簽上注明。

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