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香米貢鳝筒

美食 更新时间:2025-03-07 03:03:22

  1、主料:黃鳝片300克,鍋巴20克,雞蛋液60克。

  2、調料:蔥、姜、蒜末各5克,生抽王10克,泡椒10克,味精3克,陳醋10克,糖15克,胡椒粉5克,生粉50克,色拉油500克。

  3、鳝片洗淨,改刀成中指粗細、10厘米長的段,入開水大火焯水2分鐘,撈出瀝水。

  4、拖蛋液、拍生粉,入燒至六成熱的油中中火炸2分鐘至熟,撈出備用。

  5、鍋巴入燒至六成熱的油鍋中火炸2分鐘至金黃色,撈出碾成顆粒狀備用。

  6、鍋留底油15克,燒至五成熱,放蔥、姜、蒜中火煸香。

  7、放入泡椒、生抽王、醋、味精、糖、胡椒粉調成魚香味的汁,放入炸好的鳝段翻拌均勻出鍋。

  8、在鳝段上均勻地拍上鍋巴粒點綴裝盤即可。

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