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紅燒肉怎麼做才能軟爛而不油膩

美食更新时间:2025-01-15 06:39:15

　　1、紅燒肉的制作中取用合适的分量非常重要，既不能太多，也不能太少，太多會導緻太過油膩，太少又會使味道有所欠缺。要選用優質的五花肉進行制作，其中三線肉與無線肉最佳。

　　2、紅燒肉在制作之前一定要先焯水，将其中的血水去除後再進行煸炒，煸炒的過程中不能放入太多的油，要将紅燒肉中的油煸炒出來，這樣做出的紅燒肉才能夠肥而不膩。

　　3、五花肉煸炒好後要開始上色，上色要先炒糖色，先将糖炒焦後在下入五花肉，使五花肉充分的上色，上色完成後加入少量醬油，翻炒均勻後再加入酒和水，水一定要多，這樣炖出的五花肉才能軟爛，也可以在其中加入少量的啤酒也可以使紅燒肉更加軟爛。

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