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肉絲綠豆芽做法

美食更新时间:2024-12-19 04:27:41

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常小炒菜“綠豆芽炒肉絲”的做法，綠豆芽，即綠豆的芽。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。

肉絲綠豆芽做法（廚師長把綠豆芽和肉絲炒在一起）1

【綠豆芽炒肉絲】

1.首先我們準備豬肉一小塊，先切成厚片再切成肉絲，大蔥切成蔥花，生姜切成絲，小米椒切成圈，再準備綠豆芽200克，放入清水中抓洗幹淨。

肉絲綠豆芽做法（廚師長把綠豆芽和肉絲炒在一起）2

2.食材全部準備好以後，我們開始烹饪，炒肉絲的時候，我們要先滑鍋以免粘鍋，滑好鍋之後，熱鍋涼油放入肉絲，煸炒一分鐘左右炒出裡面的水分，肉絲炒白炒香以後，放入蔥姜和小米椒，開小火炒出香味，加入一點老抽提色，蚝油5克增鮮，把顔色炒均勻。

肉絲綠豆芽做法（廚師長把綠豆芽和肉絲炒在一起）3

3.然後放入食鹽2克，雞粉1克，白糖少許提鮮，五香粉1克，翻炒給肉絲入味，再倒入綠豆芽，加入生抽10克，轉大火翻炒30秒鐘，豆芽斷生以後再補一次味，加入食鹽1克、雞粉1克、五香粉1克，勾入少許水澱粉，讓調料更好的吸附在豆芽表面，快速颠鍋翻勻後即可裝盤。

肉絲綠豆芽做法（廚師長把綠豆芽和肉絲炒在一起）4

技術要點：

綠豆芽水分比較大，一定要斷生以後再放食鹽，而且大火快炒、迅速出鍋，以免大量出水，影響口感和賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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