大白菜是大家餐桌上最常見的食材之一了，生活在北方的朋友在冬天的時候肯定會儲存上一些白菜，這些白菜能從冬天吃到春天。今天就用白菜搭配蒜苗跟大家分享一道美食，蒜苗炒白菜，做出來之後香辣可口，而且特别下飯。這道蒜苗炒白菜比酸辣白菜或者醋溜白菜要好吃很多。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道蒜苗炒白菜是如何一步一步做出來的吧。

【蒜苗炒白菜】

【制作食材】大白菜，大蒜，小蔥，幹辣椒，食用油，食用鹽，香醋，雞精，白糖，青蒜苗

【制作步驟】

1、今天要教大家的美食是蒜苗炒白菜，兩者搭配起來特别好吃，先來把做蒜苗炒白菜需要用到的材料準備好。準備一顆小白菜，然後再準備一小把青蒜苗，5瓣大蒜，兩根小蔥，10根幹辣椒。接着再根據自己的口味準備适量的食用鹽，香醋，雞精，白糖就可以了。最後準備适量的食用油，食用油可以稍微多準備一點。将這些做蒜苗炒白菜需要用到的材料全部準備好了之後就開始它的烹饪吧。

2、将準備好的大白菜取出來，先去掉外面不太好的葉子，然後再将其根部切掉，接着放到案闆上，從中間對半切開。切完之後再把裡面的硬芯去掉，然後将菜葉掰成一片一片的，接着放入到一個大盆中，加入适量的清水，将大白菜葉清洗幹淨，清洗完了之後瀝幹水分取出來，先把菜幫和菜葉分開。将菜葉切成大一點的片，将菜幫切成條，然後分别放到一個盤中備用。

3、再把準備好的青蒜苗取出來放到清水中清洗幹淨，然後切成小段，段的長度大概在2~3厘米左右，切完之後放到一個盤中備用，再來切一下大蒜。大蒜切成蒜末就可以了，然後再把小蔥切成蔥段，切完之後将它們放到一個大盤中，再把準備好的幹辣椒清洗幹淨，撕碎放到盤中。

4、先把炒鍋燒熱，鍋熱之後先倒入适量的食用油滑一遍鍋。滑完鍋之後把油倒掉，再一次倒入食用油，然後把油燒熱，接着倒入蔥，蒜，幹辣椒爆香，蔥蒜幹辣椒炒出香味之後咱們把菜幫倒進去翻炒。

5、菜幫大概翻炒兩分鐘左右，炒到差不多快斷生的時候加入一點食用油，菜葉放進去繼續翻炒，然後加入一點香醋，雞精和白糖，翻炒均勻。菜葉大概翻炒一分鐘左右就可以了。

6、各種食材和調味料都翻炒均勻之後，咱們将蒜苗放進去繼續翻炒均勻，一直炒到蒜苗斷生之後就可以出鍋裝盤了。一道特别美味，特别簡單的蒜苗炒白菜就這樣完成了，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、白菜幫和白菜葉要分開，因為白菜幫不容易熟，而白菜葉特别是容易熟。所以需要将它們分開下鍋。

2、蒜苗不要加太多，稍微加一點就非常美味了。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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