今年全國人民萬衆一心抵禦消滅疫情，家家戶戶都天天家裡呆着。雖說大家不能出門，但還好在一家人還能在一起。想想武漢那些和病魔作鬥争的廣大人民和第一線的醫務人員，為了我們的健康，他們有家不能回，沒日沒夜的艱苦奮戰，我們又是何等的幸運。而此時，我們所能做的就是繼續家裡呆着，徹底杜絕疫情傳播。
不管大家心情多麼沉重，生活還得繼續。作為家裡的煮婦，讓除了讓家人吃飽，吃好，還要吃得更健康。這段時間正是韭黃最嫩的時候，不妨多給家人吃些。韭黃也稱“韭芽”、“黃韭芽”、“黃韭”，俗稱“韭菜白”，是韭菜在無光環境下生長而成的，因沒有光線不能進行光合作用，不能合成葉綠素，就變成黃色，它的營養價值比韭菜要差一點。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力，增進食欲，益肝健胃，行氣理血，潤腸通便等食療作用。初春時節，不妨多給家人吃些，增強體質，少感冒。
今天就給大家分享這道“韭黃肉絲”的做法，簡單美味，酸爽開胃，好吃特下飯。全家老小都愛吃。下面就來看看吧。
【韭黃炒肉】
食材：韭黃 一把，豬肉 300克。
制作方法：
1.取一小碗，裝入适量澱粉，再加入少許清水，加入适量味精，醋，細砂糖，醬油拌勻，備用。這裡醋要稍微多一點。（這一步很關鍵，提前将所有調味料配好，一次下鍋，減少韭黃在鍋裡炒制時間，保持其脆嫩口感）
2.豬肉洗淨，切成長條，加入适量澱粉，少許清水拌勻，再用手多抓捏幾次，使其肉質更為細嫩。
3.韭黃掐去老梗洗淨，切好備用。
4.鍋裡放入适量植物油，燒至7成熱。
5.放入肉絲翻炒。
6.炒至肉絲變色，成形。
7.放入韭黃翻炒。韭黃稍稍斷生，就要将水豆粉倒入鍋裡，翻炒均勻，放入适量的鹽，翻勻起鍋。
韭黃肉絲出鍋了，脆嫩爽口，肉絲嫩滑，酸爽開胃，超級下飯，全家都愛吃，你也試試吧。
小貼士；
1.此菜下鍋清炒的速度要快，盡量減少韭黃尾在鍋内逗留的時間，可讓成菜鮮嫩多汁。
2.韭黃下鍋别炒久了。翻勻就起鍋。炒久了口感很差。也不香了。
3.喜歡吃紅味的，可以加入一勺豆瓣醬。兩種做法，都很美味。
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