大家好，我是哈妹~今天給大家介紹一個四川名菜——幹煸肥腸，這是我特意從一個廚師朋友那裡學來的，這道菜吃起來特别有嚼頭，屬于越吃越香的菜，不僅下飯，還特别下酒，最近世界杯朋友們看球賽，我們最愛吃的就是這盤幹煸肥腸，一吃停不下來了A
幹煸肥腸
配料:
鹵煮豬大腸頭400克、菜籽油适量、幹紅椒30克、杭椒兩個、紅袍花椒5克、德陽紅醬油10克、生抽10克、料酒5克、白糖3克、熟白芝麻少許、蔥米、姜米少許
烹饪步驟:
1.鹵煮大腸頭斜切成5mm厚的“馬耳朵”塊。
2.幹紅椒從中間斜切，一分為二。杭椒也斜切與幹紅椒差不多長的節。
3.備好佐料、調料。
4.熱鍋下菜籽油燒至微冒青煙，放入大腸沖油，至大腸表皮略為起酥。
5.盛出瀝去油。
6.原鍋留底油，将蔥姜米小火爆香。
7.放入幹紅椒和花椒煸出香味。
8.放入杭椒節炒勻。
9.放入瀝去油的大腸翻炒均勻，烹入料酒。
10.然後依次放入白糖、紅醬油、生抽快速翻炒均勻關火。
11.撒上少許熟白芝麻。
12.出鍋裝盤。
13.看看大圖，有食欲吧？
14.附：鹵煮大腸的方法，先把生大腸翻過來撕去油，用鹽和醋反複揉搓沖洗幹淨，再翻回來再次用鹽和醋揉搓洗淨。燒開适量的水，加适量的料酒、老抽、生抽、八角、花椒、蔥姜，放入大腸大火燒15分鐘。
15.轉小火加蓋煮30分鐘左右。
16.用筷子可以輕松插穿大腸即可，大腸放鹵湯裡泡兩小時左右，使其充分吸收湯汁，然後取出備用。一次可以多鹵煮些冷凍保存，用時常溫解凍即可。
菜譜小貼士:
1.紅油醬會使成菜色澤紅亮，買不到的話也可以用些頭抽替代。
2.大腸沖油油溫要比較高，一般菜籽油燒至微冒青煙油溫在七成熱左右，放入大腸快速沖油，使其表皮略酥，裡面依然多汁鮮嫩，時間不能長，否則大腸就會整個變硬，影響口感。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
