食材：

幹豆腐，柿子椒，紅尖椒，花椒，幹辣椒，香菜。

做法：

1.将幹豆腐切細絲，青、紅椒切絲、香菜切段。

2.燒一鍋水，水開後，放幹豆腐絲焯一下， 時間不要長，過水即撈。

3.涼開水中過一下，撈出，控幹水分。

4.幹豆腐絲、青椒絲、香菜段放入一個大碗中。

5.另取一個鍋子，倒入少許植物油，丢幾粒花椒和幹辣椒段進去，小火煸出香味，趁熱澆在幹豆腐絲上，調入鹽、白糖(提鮮)、生抽和味精，拌勻即可。

食材：

幹豆腐 ，冰糖， 蔥， 姜 ，大料 ，辣椒 ，精鹽， 十三香， 雞精 ，醬油。

做法：

1. 把買來的幹豆腐切成絲。盡量切的細一些。

2. 在鍋裡放油。等到油溫達到5成的時候把幹豆腐放進去炸。

3. 炸的時候不要頻繁翻動，炸成一個顔色金黃的扁片型即可，然後撈出備用。

4. 放少許油，再放幾塊冰糖。把冰糖熬成棗紅色，冒泡了即可。

5. 倒熱水，記得一定要是熱水。

6. 下入幹豆腐，放入蔥姜大料辣椒，放入精鹽，少許十三香，雞精，醬油。

7. 扣上鍋蓋焖15-20分鐘。大火收汁，出鍋擺盤！

食材：

豆腐皮2張，香芹2棵，青椒5-6個，紅辣椒5個， 鹽，花椒，八角 ，香葉，生抽 ， 白糖。

做法：

1.豆腐皮洗好切成條，瀝水備用。

2.将辣椒，芹菜切好。

3.将豆腐皮炸至表面金黃即可。

4.炒鍋裡加适量油，加入花椒、八角、香葉、一半青辣椒、一半紅辣椒加入炸好的豆腐皮翻炒。

5.再加入少量生抽、200毫升涼開水。蓋上蓋子小火炖約15分鐘。

6.加入剩餘的辣椒和芹菜，翻炒至芹菜熟透，加入少量白糖、鹽調味即可。

食材：

韭菜，豆腐皮，花生油，香油。

做法：

1、韭菜洗淨，切成段。

2、豆腐皮切成條。

3、鍋内放油加熱，先放入豆腐皮翻炒一下，然後滴入少許生抽炒勻。

4、放入韭菜快速翻炒均勻。

5、關火，加入香油，盛盤即可。

食材:

幹豆腐兩張、香菇5顆、青菜一把、豆瓣醬、油、生抽、糖、辣椒面、花椒面、蔥一段、蒜3瓣、幹辣椒4根、幹花椒粒20顆、香菜。

做法:

1. 幹豆腐切成1厘米寬的條，放入淡鹽水中煮3分鐘撈出。

2. 青菜洗幹淨備用。香菇切片 。

3. 鍋中放入少量油爆香蔥，幹辣椒和花椒粒，放入豆瓣醬大火翻炒，加入一大碗水，水中加入生抽，糖，胡椒粉，燒開放入青菜，燙幾下即可 。

4. 盛出青菜，放在碗中 。

5. 再放入香菇，煮熟盛出 。

6. 最後放入幹豆腐煮1分鐘，盛出放在碗中，将蒜末，辣椒面和花椒面放在表面，将油燒熱，潑在花椒面，辣椒面和蒜末上，撒上香菜葉即可 。

食材：

肉絲 50克，千張 1張， 洋蔥頭 5個 ，紅椒 半個 ， 料酒 1勺， 澱粉 1小勺 ，油鹽 适量。

做法:

1. 準備好原材料；

2. 燒鍋開水，将千張絲放入水裡面焯煮一分鐘後撈出備用；

3. 肉絲加入适量的鹽、料酒、澱粉，拌均勻腌制一下；

4. 熱鍋涼油，放入腌制好的肉絲進去翻炒，變色後盛出來備用；

5. 熱鍋涼油，放入洋蔥絲進去翻炒；

6. 洋蔥絲翻炒出香味後加入千張絲進去翻炒幾下；

7. 再加入肉絲進去翻炒；

8. 加入适量的鹽調味； 再放入紅椒絲翻炒均勻即可。

食材：

千張2片，金針菇100g，豬肉150g，香菜3顆，大蒜3粒，姜一小塊，辣椒1個，鹽适量，醬油适量，澱粉，油。

做法：

1，豬肉去皮剁碎，金針菇和香菜洗淨備用，千張分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。

2，把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上澱粉，适量的鹽和醬油用手抓勻。

3，切好的千張攤開，弄上餡料，金針菇和香菜卷起來。

4，插上牙簽固定住千張，擺放整齊上鍋蒸，大概8分鐘左右即可！

5，鍋清理幹淨，倒上适量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上點生抽起鍋。

6，把油澆在蒸好的千張卷上面，開吃！

食材：

幹豆腐，黑木耳，醬油，姜，八角，桂皮，幹辣椒，糖，高湯。

做法：

1.準備好所用食材，木耳提前泡發。

2.姜切片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒。

3.幹豆腐切成條狀，用手直打一個死結。

4.鍋中注入少量植物油，爆香姜、幹辣椒後倒入一碗高湯。

5.待湯汁燒開，倒入幹豆腐結。

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收幹湯汁即可。

食材：

豆腐皮适量，辣椒，香葉， 花椒，桂皮，八角。

做法：

1.準備好豆腐皮。

2.鍋中燒開水，放豆腐皮煮一下，水開後再煮3分鐘。

3.準備好做辣椒油的材料。

4.辣椒粉加點油及鹽拌勻。

5.桂皮，花椒，八角、香葉過一下水後瀝幹水份。

6.鍋中放油，燒熱，加入瀝幹水的桂皮等材料炸出香味後撈出，倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。

7.二湯匙辣椒油，二湯匙生抽，半湯匙香醋，少量白糖，少量鹽，一湯匙花椒粉，一湯匙胡椒粉，一湯匙開水，一湯匙美極鮮調成味汁。

8.焯好水的豆腐皮疊放整齊切塊裝盤中，淋入調味汁，撒上白芝麻及蔥花即可。

食材：

油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，荠菜750克，小麥面粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。

做法：

1.豆腐皮(油皮)每張切成六小塊共切成30塊;

2.冬筍、豬肉都洗淨切成細絲;

3.荠菜洗淨，放入沸水鍋中略燙後，撈出瀝幹切碎，粉絲同樣;

4.面粉放入碗内，加水調成濕漿;

5.炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、荠菜、蝦仁、味精、精鹽、姜未一起烹炒3分鐘，起鍋成餡;

6.豆腐皮置案闆上鋪開，一一包餡成卷，在合口處塗上面漿(共包成30個春卷);

7.原炒鍋置旺火上，下芝麻油(耗100克)，燒至五成熱，将春卷逐個下鍋炸至金黃色時，撈出盛盤即成。

食材：

幹豆腐，鹽，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，花椒粉，十三香，味極鮮。

做法：

1.首先将幹豆腐切條。

2.鍋中放入油，接着下入幹豆腐，翻炒數秒，

3.加半勺鹽，半勺花椒粉，加少許十三香翻炒均勻，淋入适量味極鮮翻炒上色。

4.加一勺孜然粉、兩勺辣椒粉，翻炒調味，最後加兩勺白芝麻，淋入适量麻油提鮮味，即可出鍋。

食材：

豆腐皮300克，尖椒100克，蔥花、鹽、味精、蚝油、醬油、花椒油、幹椒絲各适量。

做法：

1、将豆腐皮切條，尖椒切條。

2、鍋燒開水，将豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、幹椒絲略炒，放入豆腐皮，加蚝油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

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（部分圖文内容來源于網絡，版權歸原作者所有）

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