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最好的辣椒炒肉應該什麼樣

美食更新时间:2024-06-01 19:25:35

正宗湖南辣椒炒肉，先炒肉還是辣椒？分享正确步驟，鮮香過瘾下飯

辣椒炒肉，自己以前經常在家做，這兩樣搭配在一塊，葷素結合、營養豐富、口感鮮香、好吃下飯。之前個人感覺，自己做出來的味道好不錯，至少孩子也愛吃，但是去過湖南，吃過正宗的辣椒炒肉之後，明顯感覺到了差距。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）1

和家常做法完全不同，辣椒和豬肉的口感，都是不一樣的，更香辣、更下飯，那麼正宗的辣椒炒肉，究竟是怎麼做呢？

先炒肉還是先炒辣椒？正确的操作步驟是什麼？用的食材有明确的規定嗎？

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）2

其實在烹饪這道菜的時候，需要掌握的技巧還是挺多的，那麼今天我要給大家分享具體的做法、正确步驟，各位按照這方法來操作，出鍋之後更鮮香、更過瘾、更下飯。沒胃口的時候來一盤，能吃兩碗大米飯。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）3

【辣椒炒肉】

所需材料：豬肉、螺絲椒、大蒜、澱粉、蛋清、生抽、老抽、鹽

1、豬肉我們要選擇那種，有肥有瘦的五花肉，吃起來才更美味。切片之後放到碗中，加上澱粉、蛋清、生抽，稍微腌制一下。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）4

2、下面再把大蒜處理一下，拍散之後切片，放在一旁待用。緊接着要來處理辣椒，要想做正宗的辣椒炒肉，應該選擇螺絲椒，将其清洗幹淨之後，用刀斜着削成一片一片的。把鍋子燒熱之後，直接把辣椒倒進去，然後來一勺鹽，進行幹煸。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）5

3、時不時用鏟子按壓一下，炒到表面有點微黃，差不多就可以盛出來了。下面我們往鍋中倒油，油熱之後放入五花肉，進行翻炒。正宗的五花肉，它的口感是炒得比較幹的，所以我們可以炒的時間長一些。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）6

4、等有點微焦的時候，往裡面加上大蒜、生抽、老抽，翻炒上色，炒出大蒜的香味。接下來再把辣椒倒進去，繼續炒制1分鐘，将其徹底翻炒均勻。最後就可以關火了，裝盤出鍋即可。

最好的辣椒炒肉應該什麼樣（正宗湖南辣椒炒肉）7

注意事項：

1、做辣椒炒肉，先炒肉還是炒辣椒？正确的步驟應該是，把辣椒幹煸一下，再把豬肉炒到幹香，最後混合到一起炒勻。

2、做這道菜，不要随便用辣椒，用螺絲椒做出來更美味，更香辣更過瘾。

3、炒肉的時候，很多人總喜歡把肉炒得嫩嫩的，其實正宗的做法中，豬肉都是比較焦、比較幹香的。

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