中國人對面食的理解,可以說已經深入骨髓,隻要給我們一團面,我們不僅能做出美味的面條、點心,甚至還有許多意想不到的美食,而探索到食物的本源,不過是一堆面粉而已。
蘭州火遍全網的美食,12元一份,客人慕名而去,卻一口也吃不下
蘭州不僅有著名的拉面,炒面片也非常有名。所謂炒面片,就是把面團做成面片的形式,煮熟再拿來炒,獨特的口感和味道,吸引了不少顧客。在蘭州就有這樣一家餐館,因炒面片而出名,每天到這裡來吃炒面片的客人都非常多,還有許多慕名而來的外地人。
店裡主打賣炒面片,除此之外還有各種小菜,看賣相還是非常不錯的,老闆做得也很用心,辣子炒牛肉蓋澆、牛腱牛筋和牛肉面等,都是客人愛吃的美食。
炒面片
這家店鋪的炒面片是招牌,每天都要和幾十斤面,而且都會賣得幹幹淨淨。炒面片的做法很講究,先要把面團切成大小均勻的條,然後把這些條送進壓面機裡,壓得薄薄的面皮,最後還是用人工把這些面皮,扯成大小均勻的面片,直接扔到鍋裡就煮。
煮好的面片撈出來,就放到旁邊的鐵鍋裡炒,此時鍋裡的其它作料都已經炒好了,将面片倒進去,大火爆炒一番,再放入佐料,入味即可出鍋,整個速度非常快。
炒好的面片口感筋道,用彈牙來形容一點都不為過。面片吃起來鹹淡适宜,厚薄适中。但也有人慕名而來,端上桌卻一口也吃不下,原因就是店裡人太多,環境嘈雜,擠得沒心思吃了。
辣子炒肉蓋澆
店裡還有辣子炒肉蓋澆,這又是這裡的一大招牌。老闆先把牛肉放到鍋裡爆炒,然後再舀了一大勺辣椒到鍋裡,看起來就很下飯。經常到這裡來吃的客人還總結了一個規律,那就是這份蓋澆必須要配上一個雞蛋才完美,所以隻要有客人點這一份菜,就一定會讓老闆煎一個雞蛋放在上面。
牛腱牛筋
這是一份涼拌菜,是把上好的牛肉鹵熟之後,切成薄薄的片,放點香菜、蔥花、紅油等作料,上桌就開吃。牛肉的味道非常香濃,牛肉和牛筋相互交織,口感很特别,最值得稱贊的是,店裡的紅油煉制得很有水平,配上牛肉簡直太完美了。
總的來說,這家店鋪面積不大,但是價格實惠,份量也多,在這吃飯還是挺劃算的。大家有嘗試蘭州火爆全網的炒面片嗎?
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