灌湯包子和面總共四個步驟,需要準備材料:面粉500g、溫水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌湯包子和面具體步驟:
第一步:初步和面
在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖,再分次加入溫水,用手攪拌均勻後,開始揉面。
第二步:開始揉面
将面團揉至面皮光滑,無氣泡即可。
第三步:醒面
将面團放置在40度左右的環境中,待面團體積比原來大一倍以上并且用手按壓無塌陷、無反彈即可。
第四步:二次揉面
醒好的面團需再進行二次揉面,将裡面的空氣揉出來即可。
第五步:制作完成
至此和面完成,即可制作灌湯包子面皮。
總結:以上就是關于灌湯包子和面的技術的具體操作步驟,希望對大家有幫助。
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